Rakott krumpli, Márai, és a The Food and Wine Lover's...

Hosszú szünet után újra találkoztunk, és közkívánatra rakott krumplit csináltunk. Miközben a krumpli és a tojás megfőtt, szalámi és kolbász kóstolót tartottunk - téliszalámival, csabai és gyulai kolbásszal. A kóstolás mellé egy kis elmélet is társult, Carolyn Bánfalvi The Food and Wine Lover's Guide to Hungary című remek könyvéből, ami igazi kincsesbánya, pompás angol nyelvű útikalauz a magyar ételek és borok rajongóinak. Egy-egy Krúdy idézet vezeti be a kötet fejezeteit, amelyek alaposan és lebilincselően mutatják be a magyar konyha történetét, éttermeket, kávézókat, piacokat, borvidékeket és gasztronómiai fesztiválokat. Kis kulináris szótár és ételekhez-italokhoz kapcsolódó közmondások teszik teljessé a könyvet, amiben óriási munka, derű és számomra nagyon szimpatikus szemlélet ötvöződik. Ha egy külföldi végigolvassa, úgy ismeri meg a magyar gasztronómiát, hogy közben képet kap a kultúránkról, hagyományainkról is. Angol tudásukat fejleszteni akaró magyaroknak (mint például én) is remek olvasmány.
Mire megettük a szalámit és a kolbászokat, átlapoztuk a könyvet, addigra megfőtt a krumpli és a tojás. Kivajazott jénaiba raktuk a felkarikázott rétegeket, debrecenivel és a maradék gyulaival együtt, majd tejföllel leöntve, kis szalonnával beborítva a sütőbe tettük. Míg összesült, Márait olvastunk, a Szindbád hazamegy rakott burgonyát emlegető idézetét:
"Szégyen és gyalázat, hogy a rakott burgonyát már sehol sem tűzik műsorra a pesti vendéglőkben. (...) Utoljára vidéken ettem rakott burgonyát - mondta a hajós, és a mennyezetre nézett, mintha úgy megvetné ezt a világot, hogy már pillantásra sem érdemesíti.

- Pesten, úgy látszik, azt sem tudják már, hogy a karikára vágott kemény tojás mellett füstölt sonka és kolbász is való belé. S az egészet természetesen le kell pirítani!"
Betartottuk a tanácsot, és nem bántuk meg, mert igazán finom ebédünk lett. Kovászos uborkát és ecetes paprikát ettünk hozzá.